加强葡萄酒的分类定义
什么是加强葡萄酒?看到加强葡萄酒你会不会有这样的疑问?加强型葡萄酒定义：在酿造的过程中或酿造完后添加酒精提高葡萄酒酒精度的葡萄酒。了解过加强葡萄酒的定义，下面中华名酒招商网再为大家介绍下加强葡萄酒的分类。 加强葡萄酒的分类 1、马德拉烈酒(Madeira Wine) 马德拉烈酒来自葡萄牙**的岛屿。一般来说，大部分的马德拉烈酒都是用来烹饪美食的，但是对于那些较好一些的马德拉烈酒(大多陈酿数十年)却是作为饮品来品尝的。马德拉葡萄酒呈浅褐色，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。它的酿造葡萄一般是舍西亚尔(Sercial)——干型和酸性;韦尔德略(Verdelho)——半干型;布尔(Bual)——口感丰富;马姆齐(Malmsey)——偏甜的葡萄品种。 2、钵堤酒 这种加强酒精的酒，原产於葡萄牙北部，该地到目前为止，仍保持着*佳的品质。这类酒大部份适於纯饮，也可用以调酒。钵堤酒的混合法和培养法很多，但基本的制造原则只有一个，在发酵中途适时的加入拔兰地，发酵就会停止，并使酒变成甜蜜而醇厚。大部份钵堤酒都是放在木桶里陈年，直到可以饮用时才装瓶。用木桶陈年的钵堤酒，其颜色被描述成宝红色或黄褐色。红色的年份较浅色较深，也较甜，后劲也较大。褐色的如超过十年以上，会显得苍晦而精纯，喝起来甜熟顺口，含糖量较少，但两者都是混合制品。 另有一种丰获季的钵堤酒，这种酒既不混合，也不用木桶陈年，而是装在瓶中陈年。初期两三年酒仍是不可饮用，因为它成熟得很慢，直到二十年后，这种酒才开始显露出它独特的风味来。不过，由於陈年很久，瓶中沉淀物很多，饮用前必须要“过”一次，好使沉淀物留在原来的瓶子里，而不影响了酒的美观。 3、波特烈酒(Port Wines) 波特烈酒来自葡萄牙杜罗河(Duoro Valley)波尔图地区。波特酒属于一种加强型红葡萄酒，它分为许多不同类型的波特酒，分别为年份波特酒(Vintage Port)、宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)等。 年份波特酒是用同一个年份收获的葡萄原料酿制而成，并且这些葡萄都是当年品质*高的果实。一般来说，年份波特酒是所有波特酒中价格*昂贵的，通常需要陈年。 宝石红波特酒调配后一般不需要陈年，是所有波特酒中价格*平易近人的一种。宝石红波特酒的味道较甜，单宁较低，带有成熟的樱桃风味。 茶色波特酒是由不同年份的波特酒调配而成，这种波特酒以宝石红波特酒为基础，需要陈酿很多年。 4、雪利酒(Sherry Wine) 雪利酒是由帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成。颜色呈浅色，但也有深色;口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲诺(Fino)——白色，呈干型;曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)——白色，呈干型，微淡;白雪利(Amontillado)——色呈深色，有坚果的风味;欧罗索雪利(Oloroso)——棕色，干型，口感丰富;阿莫罗斯(Amoroso)——棕色，甜型，适合饭后饮用;奶油雪利(Cream)——甜型，适合饭后饮用。 5、些厘酒 “些厘”SHERRY，这个名词是由西班牙语JEREZ英语化而来，JEREZ位於西班牙南端的安大路西亚ANDALUSIA镇(故名)，那儿也是葡萄的种植区，其中心位置有几座巨大的白色建筑物，也就是培养些厘酒的温床。酒质*初本是白色的，但经过一连串制造过程，混合，及陈年后，其性格及味道，可分为三类：芬诺FINO，奥梦提拉度AMONTILLADO，及欧罗路所OLOROSO。 芬诺FINO酒通常不含糖分，酒精纯度也较低，这种酒不宜存放，尤其是开瓶后要把它喝完;开瓶前要连瓶子冰凉。芬诺酒常被用作开胃酒，实际上佐以小吃，或配汤都好。 奥梦提拉度AMONTILLADO这种酒的用途*广，销路*大。它属於中庸性的，含糖量不像芬诺那么少，酒力也不像威士忌那么强，所以适合一般口味。 奥罗路所OLOROSO西班牙字意为“芬香”，在些厘酒的分类上，是甜酒的总称，标笺上则以CREAM或GOLDEN来表示。这种酒是特以用来代替点心，或咖啡前后喝的。但很多人喜欢把它当作晨间的兴奋剂，或午后和晚上的饮料。如用来当作开胃酒，应该要冰凉。 当你打开一瓶好的些厘酒时，*好把它换装到另一个有玻璃瓶塞的容器里，如此则比较容易保存。为了不致倾倒，避免使用V字形的杯子。
