什么是橙酒
在葡萄酒中有一种橙色的酒，好奇的朋友会问，这种颜色的酒是用橙子做的吗？要不然为什么葡萄酒会像橙汁呢？云仓酒庄就带大家深入了解一下这种奇特的葡萄酒吧。
橙酒实际上是一种颜色像橙汁的白葡萄酒，是使用葡萄皮、葡萄籽与葡萄汁一同发酵的白葡萄酒，酒中的单宁和其他风味与红葡萄酒十分相似。葡萄籽中的木质素会将酒水染成深橘色。
酿造橙酒的产区并不多，主要集中在意大利东北部地区与斯洛文尼亚，近些年，智利、南非等国也出现了橙酒的身影。
橙酒颜色呈和深橘色，带着菠萝蜜、苹果、蜂蜜等香气。酒体风格强劲浓郁，结构宏大，带有明显的单宁感，拥有与水果啤酒一样的清新口感。橙酒既有白葡萄酒的香气，又拥有红葡萄酒的质地与单宁，所以非常考验酿造工艺。
白葡萄酿造的时候会将葡萄汁与果皮、果梗等分离，而橙酒则需要将果皮和果梗同果汁一起浸皮，以此来萃取皮中的颜色、单宁与风味物质。并且在酿造的过程中崇尚“自然”酿制方式，使用野生酵母，限制添加人工酵母等，以此来保证葡萄最纯粹的本真特色。
目前全世界的橙酒产量很少，因其兼取白葡萄酒和红葡萄酒双重特质，在食物搭配方面非常广泛。既可以和奔放的食物搭，也可以和浓郁型的食物搭，比如各种肉类，甚至与一些辣味食物搭配，也有不错的表现。
