冬日红酒中的沉淀物自然陈化还是变质
随着冬季的到来，部分购买雷盛LEESON红酒的消费者可能会发现酒液中竟然出现了沉淀物，这些沉淀物究竟是什么？它们的出现是否意味着红酒依旧变质？雷盛LEESON红酒将深入了解红酒沉淀物形成的原因以及与红酒变质之间的联系。
红酒中产生沉淀物大致分成三类：酒石盐酸（俗称酒石）、色素和单宁的聚合物、酵母细胞以及果皮碎片和果肉残留。酒石盐酸沉淀物通常出现在温度较低的环境中，这是由于葡萄酒中的酒石酸与酒液中的钾、钙等矿物质离子结合形成的结晶体，一般沉淀在酒瓶的瓶壁或者木塞上。酒石盐酸是一种无害物质，只有矿物质含量较高的葡萄酒中才会产生该沉淀物，其存在对葡萄酒的品质和口感不会造成影响，喝的时候过滤一下即可。
色素和单宁的聚合物通常出现在陈年老酒中，其存在是红酒成熟和复杂化的标志之一。葡萄酒中的单宁是一种天然的抗氧化物质，随着时间的推移红酒中的色素和单宁会逐渐聚合形成微小的颗粒状沉淀物，值得注意的是这种沉淀物的出现也不是红酒变质的标志。
还有一种沉淀物是酵母细胞、果皮碎片或是果肉残留。并非每个品牌的红酒都会出现这种沉淀物，该沉淀物主要是在红酒的发酵和过滤的酿造过程中处理不够精细造成的。这类型的沉淀物虽然不是葡萄酒变质的标志，也不会对饮用造成安全隐患，但极大可能会影响红酒的清澈度和口感体验。
如何区分红酒的沉淀物和红酒的变质呢？红酒如果存放不得当红酒中的蛋白质、鞣酸等成分可能会聚合形成云雾状货絮状沉淀物，并伴随这霉味、地下室味、湿纸板味或者是醋味等气味，品尝中酒液还变得粗糙且涩味突出，这就是红酒变质的标志。
当发现购买的雷盛LEESON红酒出现沉淀物时不用担心，如果没有出现异味且口感正常，那么这是正常的沉淀现象，可以通过醒酒或者过滤的方式减少沉淀物带来的影响。