红酒类型初学者指南品酒笔记和食物搭配(二
流行的强化葡萄酒
加强酒的风格都是独一无二的，可能因地区或生产方法而异。以下是最常见的：
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港口
这种加强酒起源于葡萄牙，现在在世界各地生产。这种加强酒中的酒精来自一种叫做 aguardiente 的无味白兰地，其 ABV 为 77%。
要酿造波特酒，葡萄在发酵过程中与这种烈酒混合时必须达到 7% 左右。波特酒由 80 多种葡萄品种制成，但这四种是最受欢迎和最优质的：Tinta Roriz、Touriga Nacional、Touriga Franca 和 Tinta Barroca。
- 马德拉岛
马德拉酒起源于葡萄牙的马德拉群岛，但制作过程变得更加复杂。它由从干到甜的不同风格组成，可以通过 Estufagem 和 Cantiero 方法实现。
Estufagem 法是制作马德拉酒的一种流行方法，而且通常更贵。这个过程包括将年轻的马德拉葡萄酒倒入不锈钢桶中至少三个月，然后用热水加热到大约 50°C (122°F)。在那之后，这些葡萄酒在收获后需要在橡木桶中成熟两年才能出售。
Canteiro 工艺可能更传统。葡萄酒在阳光直射下加热两年。大约 85% 的马德拉葡萄酒和大多数非年份葡萄酒都是使用 Tinta Negra Mole 葡萄生产的。这种葡萄混合了黑比诺和歌海娜。
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苦艾酒
苦艾酒是一种使用香料、香草和其他成分调味的葡萄酒。它的味道从干到甜不等，可以单独食用，也可以作为“额外”成分混入马提尼酒中。
甜味美思或意大利味美思是一种来自意大利的强化葡萄酒，具有更多的焦糖风味。它的果味使其非常适合混合在曼哈顿或内格罗尼等许多经典鸡尾酒中，但也可以单独享用，加入苏打水或冰块。