红酒类型初学者指南品酒笔记和食物搭配(一
作为葡萄酒爱好者，您可能听说过葡萄酒是世界上最受欢迎的酒精饮料之一。但是你知道有不同类型的红酒吗？红葡萄酒种类繁多，从清淡的果味到深沉、丰富和复杂的单宁。
本指南将向您介绍各种红葡萄酒类型以及它们的口味有何不同。我们还将讨论哪种红酒适合不同的食物。让我们开始吧！
什么是红酒？
红葡萄酒是一种酒精饮料，由深色葡萄的发酵汁提取物制成。其古老的传统生产工艺随着时间的推移而不断完善，包括加工手工采摘或机器收获的葡萄、接种、压榨和苹果酸乳酸发酵。
其中许多在过滤和装瓶之前也经过了货架、陈酿和精制。红葡萄酒以其丰富的质地和风味而闻名，每种葡萄品种、单宁甚至陈酿方法都不同。
红酒的品质
颜色
红葡萄酒具有深沉和标志性的颜色，来自其创作中使用的深色葡萄品种。颜色不是提取物，而是来自葡萄皮的花青素色素。
它的范围从淡红色、鲜艳的紫色到深栗色，取决于所用的葡萄和制作的具体过程。随着年龄的增长，它明亮而充满活力的颜色甚至会变成棕色。
口味
红葡萄酒的风味来自芳香化合物，或者更具体的术语，科学家称之为立体异构体。这些比空气轻的分子处于葡萄酒酿造的发酵阶段。
当您闻一闻葡萄酒时，它会蒸发到我们的鼻子中，并带有这些可口的气味剂，使每杯酒都具有风味。每瓶红酒都有数百种不同的香气影响着它的香味，每个人都有一种我们无法放下的独特味道！
红葡萄酒中最突出的味道可能是水果味。在红葡萄酒中，这些水果风味要么是红色的，要么是黑色的。每种红葡萄酒都有其范围和风味特征。
红色水果口味包括蔓越莓、冰樱桃、覆盆子、石榴、蜜饯樱桃和蜜饯浆果。另一方面，黑色水果口味可以展示黑莓、蓝莓、果酱、无花果和黑葡萄干。
单宁水平
在葡萄酒酿造的发酵阶段，葡萄汁与葡萄皮、种子甚至葡萄梗一起浸渍，葡萄酒获得了单宁。
它们赋予葡萄酒结构，可以被认为是成熟、光滑、融合良好或质朴的。单宁中的多酚赋予了葡萄酒的质感和陈年性。
随着时间的推移，单宁会变软，正因为如此，许多人将年轻的单宁葡萄酒储存起来，并让它们在瓶中进一步陈酿。
酸度
葡萄酒因其酸度而得以保存，并提供清爽的风味。品尝红葡萄酒时，您可以品尝到与甜味、苦味和单宁成分相平衡的酸味。